很多人一到秋天，就感觉肚子胀鼓鼓的，胃口也跟着差。其实这跟秋燥有很大关系。天干物燥，身体里的水分消耗得快，肠道里津液不够，再加上秋天大家伙儿都想着“贴秋膘”，肉吃多了，菜吃少了，膳食纤维跟不上，肠道就像一台缺了润滑油的机器，转不动了。
这时候，菜市场里就有几样好东西，正赶上秋天最鲜嫩的时候。今天就跟大家唠唠三种特别“通”的时令蔬菜，顺便把做法也一并说了，都是家常做法，不费事。
第一种：菠菜
菠菜这菜，一年四季都有，但秋天的菠菜不一样。霜打过的菠菜，吃起来甜丝丝的，涩味少了很多。它里面膳食纤维含量不低，每100克大概有2.2克，能帮着肠道“推一推”。而且菠菜里的镁元素对肠道也挺友好，能让肠道别那么紧张。
不过菠菜有个小毛病，就是草酸多，直接吃嘴里会发涩，所以不管怎么吃，下锅前先焯个水这一步千万别省。
推荐食谱：凉拌菠菜
这道菜是我家秋天餐桌上的常客，颜色好看，吃着清爽，关键是饱腹感强，当晚餐吃也合适。
准备这些东西：菠菜一把、半根、鸡蛋两到三个、龙口粉丝一小捆、油炸花生米一小碗、大蒜三四瓣、小米辣两三个（不吃辣可以不放）。
1.龙口粉丝用温水泡软，泡到能用指甲轻松掐断就行，捞出来控水。菠菜洗干净切成长段，胡萝卜去皮切细丝。锅里水烧开，加一小勺盐和几滴油，先把胡萝卜丝扔进去烫个半分钟，再下菠菜，烫大概一分钟就赶紧捞出来，别烫太久，菠菜一软就没了口感。捞出来立刻过凉水，然后攥干水分，这一步很重要，水分攥不干净，拌出来的菜会稀汤寡水的。
2.鸡蛋打散，平底锅刷一层薄油，倒蛋液摊成薄薄的蛋饼，两面煎到微微金黄，取出来切成条。
3.大蒜拍碎剁成蒜蓉，小米辣切圈，放碗里。锅里烧一小勺油，烧到微微冒烟，“刺啦”一声浇在蒜蓉上，香味一下就出来了。然后加生抽、香醋、一点点盐和白糖，搅匀。
4.把菠菜、胡萝卜丝、粉丝、鸡蛋条、花生米全放进大盆里，浇上料汁，用手抓拌均匀。粉丝记得用筷子挑散，别坨成一团。最后尝一下咸淡，不够再加点盐。
这道菜拌好之后放个十分钟再吃，粉丝吸饱了料汁的味道，比肉还香。
第二种：茼蒿
茼蒿这个菜，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人嫌它有一股“药味”。其实那股特殊的香味，正是它挥发油的味道，能帮着开开胃、顺顺气。茼蒿的膳食纤维含量也不错，而且胡萝卜素特别高，对眼睛也好。
茼蒿最常见的吃法是涮火锅，但秋天我更推荐蒸着吃。蒸出来的茼蒿软软糯糯的，裹着一层薄薄的面粉，蘸上蒜泥汁，比炒着吃更有滋味。
推荐食谱：蒸茼蒿
准备这些东西：茼蒿一把、面粉小半碗、玉米面一小把（没有就全用面粉）、大蒜一头。
1.茼蒿洗干净，一定要把水分控干，甩一甩，晾一会儿，表面不能有水珠。这一步偷懒的话，蒸出来就是一坨湿面糊。
2.把控干水的茼蒿切成大段，放在大盆里，先淋一点点食用油抓匀，这样蒸出来不容易粘。然后撒面粉和玉米面的混合粉，一边撒一边用手轻轻翻拌，让每根茼蒿上都薄薄地挂一层粉。粉不用多，看着叶子表面有一层白霜就够了，裹太厚吃起来全是面疙瘩。
3.蒸锅水烧开，笼屉上铺一层湿笼布，把茼蒿松散地铺上去，别压实。大火蒸三到五分钟就够了，茼蒿很嫩，蒸久了就烂了。蒸好之后关火，别急着掀盖子，等个一两分钟再拿出来，不然容易粘在一起。
4.蒸茼蒿的时候捣蒜泥。大蒜加一点盐捣成泥，加生抽、香醋、香油，喜欢辣的可以加一勺辣椒油。蒸好的茼蒿蘸着蒜汁吃，或者把蒜汁直接浇上去拌匀，都行。
第三种：秋葵
秋葵这个菜最值钱的地方，就是它的黏液。秋葵的黏液主要是可溶性膳食纤维，对肠道有很好的“润滑”作用，而且它里面的果胶类物质还能帮着消化。很多人把秋葵切开之后把黏液冲掉，其实等于把最精华的部分扔了。
秋天吃秋葵，我有个偷懒又好看的吃法：秋葵南瓜蜂蜜盅。南瓜这个时候又甜又面，和秋葵搭在一起，口感很温柔，家里老人孩子都能接受。
推荐食谱：秋葵南瓜蜂蜜盅
准备这些东西：南瓜一块（用老南瓜或者贝贝南瓜都行）、秋葵五六根、蜂蜜适量。
1.南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸到用筷子能轻松戳透，大概十五分钟左右。取出来趁热用勺子压成细腻的南瓜泥。南瓜本身就有甜味，不用额外加糖。
2.锅里水烧开，加一点点盐和几滴油，把整根秋葵放进去焯一分钟左右，捞出来立刻过凉水。整根焯是为了尽量保住里面的黏液不流失。焯好之后切成小段，厚度大概半厘米。
3.找一个小碗，内壁刷一层薄薄的油方便脱模。把切好的秋葵段沿着碗壁整齐地码一圈，秋葵的切面朝外，看起来像一朵花。然后把南瓜泥填进去，用勺子压实。
4.把碗放进蒸锅，上汽之后蒸五分钟，让秋葵和南瓜泥融合一下。取出来，拿一个盘子扣在碗上，翻过来脱模。最后在南瓜盅表面淋上一圈蜂蜜。如果不想吃蜂蜜，直接吃也行，南瓜本身的甜味已经够了。
这三种菜，秋天的菜市场里到处都是，价格也不贵。菠菜凉拌、茼蒿清蒸、秋葵做盅，换着花样吃，肠道舒服了，整个人都轻快。今天下班路过菜摊，不妨顺手带一把回家试试。
温馨提示：本文仅为食谱分享，食材不能替代药物，身体不适请及时就医。
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